Mais pedidoTorresmo Pururuca Clássico
O rei do boteco. Pele de porco dupla-fritura que estoura na boca, sequinho, dourado e leve. Com limão e farinha.
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RECEITAS DO SEU ZÉO TORRESMO DE BOTECO
QUE FAZ O CLIENTE PEDIR
OUTRA CERVEJA
Descubra o segredo que Seu Zé guardou por 45 anos para preparar torresmos sequinhos, crocantes e com aquela pururuca de boteco que combina com uma gelada e faz o freguês pedir mais.
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O SEGREDO ESTÁ NO PREPARO
Se torresmo seu sai borrachudo, ENCHARCADO OU SEM PURURUCA… TEM ALGUMA COISA ERRADA NO PREPARO.
O ponto da banha, a temperatura, o tempo de cada corte e a hora certa de tirar fazem toda a diferença. São esses pequenos segredos de boteco que Seu Zé aprendeu em 45 anos atrás do balcão — e agora vai ensinar para você.
DIRETO DO BALCÃO DO SEU ZÉ
OS TORRESMOS QUE FAZEM SUCESSO NO BOTECO
Mais pedido
Estrela da casaTorresmo de Rolo Caipira
Barriga enrolada e cozida no próprio toucinho até virar pavê crocante por fora e suculento por dentro. Fatia grossa, alma mineira.
Para dividirPorção com Torresmo
A porção campeã do boteco: torresmo dourado e crocante acompanhado de calabresa, dadinhos, fritas, mandioca, limão e molho especial. Para dividir e repetir.
ClássicoTorresmo Mineiro
Cortes de barriga de porco dourados na panela de ferro, com casca estalando a cada mordida. Servido na versão raiz do Seu Zé.
ReinventadoTorresmo de Rolo com Batatinha
Barriga enrolada, crocante por fora e macia por dentro, fatiada sobre batatinhas soutadas com alecrim e limão. Combinação que fecha a conta.
Sabor litoralTorresmo Capixaba
Inspirado no Espírito Santo: torresmo em cubos com pururuca de respeito, limão, pimenta e toque de alho na manteiga de garfo.
+30 RECEITAS TESTADAS NO BALCÃO
DO TORRESMO PURURUCA AO TORRESMO DE ROLO: RECEITAS PRA TODO TIPO DE BOTECO
Tira-gostos, porções e pratos com torresmo para colocar no cardápio, servir com uma gelada e fazer o freguês pedir mais.
- 01Torresmo Pururuca (sequinho)
- 02Torresmo de Rolo (estilo paulista)
- 03Torresmo Mineiro de tacho
- 04Torresmo de barriga em cubos
- 05Torresmo com alho e pimenta-do-reino
- 06Torresmo apimentado dedo-de-moça
- 07Torresmo na pressão (rápido)
- 08Torresmo airfryer sem fumaça
- 09Torresmo defumado de fogão à lenha
- 10Torresmo no bafo da cachaça
- 11Farofa de torresmo do Seu Zé
- 12Couve mineira com lascas de torresmo
- 13Calabresa com torresmo crocante
- 14Mandioca frita com molho de torresmo
- 15Pastel recheado de torresmo
- 16Bolinho de feijão com torresmo
- 17Sanduíche prensado de torresmo
- 18Tropeiro com torresmo dourado
- 19Caldo verde com chips de torresmo
- 20Salgado de queijo e torresmo
- 21Vinagrete de torresmo do Zé
- 22Pizza de torresmo caipira
- 23Polenta cremosa com torresmo
- 24Arroz de carreteiro com torresmo
- 25Torresmo doce com rapadura
- 26Torresmo no melado com pimenta
- 27Torresmo de pele de frango (truque do Zé)
- 28Torresmo de bacon defumado
- 29Snack de torresmo para harmonizar cerveja
- 30Combo Boteco: torresmo + linguiça + queijo coalho
O QUE O SEU ZÉ COLOCOU NO E-BOOK
NÃO SÃO SÓ RECEITAS. SÃO 45 ANOS DE SEGREDOS DE BOTECO
- ✓+30 receitas explicadas passo a passo, do pururuca sequinho ao torresmo de rolo
- ✓Qual corte escolher para cada tipo de torresmo
- ✓O ponto certo da banha para deixar crocante por fora sem ressecar por dentro
- ✓O segredo da dupla fritura do Seu Zé
- ✓Como preparar porções de torresmo para servir no balcão
- ✓Combinações com cerveja, cachaça e outros tira-gostos
- ✓Custos, porções e precificação para quem vende em bar ou boteco
QUEM JÁ APRENDEU COM O SEU ZÉ
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Passo a passo completo
QUEM É O SEU ZÉ
45 anos atrás do balcão.
Seu Zé abriu o boteco em 1978 num canto de Minas. De lá pra cá, foram quase meio milhão de porções de torresmo servidas, três gerações de freguês fiel, e um único caderno engordurado com os segredos da casa. Esse caderno virou e-book.
DÚVIDAS DA FREGUESIA
Perguntas frequentes
Como recebo o e-book?+
Na hora, no seu e-mail, em PDF. Funciona em qualquer celular, tablet, computador — ou pode imprimir e levar pra cozinha.
Preciso ser cozinheiro pra fazer?+
Não. O Seu Zé escreveu pra qualquer um. Se você sabe acender o fogo e tem uma panela, você faz.
E se eu não gostar?+
Você tem 7 dias pra pedir reembolso. Sem pergunta, sem cara feia. Devolvemos 100% do valor.
Funciona em airfryer?+
Sim. Tem capítulo dedicado pra airfryer e pra panela de pressão, pra quem tem pressa ou não quer fritura aberta em casa.